14 novembre 2010

Le ramboutan

Poursuivons notre découverte des fruits tropicaux. Cela faisait quelques temps que je voyais ce drôle de fruit vendu dans les marchés chinois sans l'avoir goûté. Un voyage au Cambodge et je me suis lancée dans la dégustation du ramboutan. Le ramboutan est un fruit tropical d'Asie et il appartient à la même famille que les litchis: d'où son nom de litchi poilue. L'écorce, dans les tons de rouge et jaune, a plein de petits piques qui s'avèrent inoffensifs. Une fois ouvert, on découvre une pulpe juteuse atour d'un petit noyau... [Lire la suite]
Posté par elsaplume à 11:13 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

27 juin 2010

Quelques fruits: le mangoustan

J'ai eu l'occasion de gouter quelques fruits tropicaux mais j'en découvre toujours des nouveaux, surtout en Chine, et ils sont délicieux. Commençons cette nouvelle rubrique avec mon préféré: le mangoustan! Le mangoustan est un fruit arrondi, de la taille d’une mandarine. Sa peau est épaisse et violacée. L’intérieur du fruit est divisé en quartier. Sa chair est blanche, avec un gros noyau lisse dans chaque quartier. Juteux, à la fois sucré et acidulé, c'est tout simplement divin ;) Next time: le fruit du dragon!
Posté par elsaplume à 07:19 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 février 2010

Le canard laqué

Je ne pouvais vivre en Chine et avoir une maman, auteur de blog culinaire (http://www.chaidume.com/) sans évoquer l'art culinaire chinois. Et autant commencer par la spécialité pékinoise: le canard laqué ou kaoya. Alors comment fait-on un bon canard laqué? A vos cahiers. Le canard est engraissé au grain et au soja avant d'être égorgé (âmes sensibles s'abstenir). Puis on fait un petit trou sous l'aisselle de la bête et on insuffle avec un petit tube de l'air pour séparer la peau de la chair. On ébouillante alors le volatile avant de le... [Lire la suite]
Posté par elsaplume à 14:55 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,